描述
本在线课程将为您提供在食品加工设施中实施有效环境监测计划所需的工具和知识。您将学习如何主动控制微生物的存在，从而确保产品的质量和安全。
益处
- 确保产品安全：保护消费者健康，预防可能导致严重后果的食品安全问题。
- 提升效率和生产力：优化流程，减少因潜在污染导致的产品召回相关成本。
- 增强竞争力：确保产品可靠性，强化在供应链及最终消费者中的信誉。
内容
模块 1：微生物控制基础
- 了解微生物学的基本原理：学习识别食品工业中重要的微生物及其生长的影响因素。
- 了解防止环境污染的法规和良好生产规范 (GMP)：熟悉法律要求和推荐的实践方法。
- 制定有效的环境监测计划：为您的设施设计定制计划，识别关键区域和控制点。
模块 2：实验室结果的解释
- 分析微生物检测结果：学习解读实验室获取的数据并基于证据做出决策。
- 识别偏差原因：发现潜在污染来源并实施纠正措施。
- 评估控制措施的有效性：验证采取的措施是否有效降低微生物负载。
模块 3：采样与行动方案
- 掌握环境采样技术：学习如何从设施中不同的表面和设备中采集具有代表性的样本。
- 选择合适的培养基：选择最适合检测目标微生物的培养基。
- 实施纠正和预防措施：制定行动计划，以解决不符合项并防止未来污染。
