描述
学习如何正确采集所需样本，以进行工厂的微生物控制，确保送检的产品能够真实反映工厂的实际情况，从而保证实验室结果的可靠性。
益处
- 确保您送往实验室的样本能够真实反映工厂的实际情况。
- 您不再需要等待实验室告知是否能指导采样。
- 优化时间和资源利用。
内容
微生物采样简介
- 采样在食品工业中的重要性：与食品安全和质量的关系，适用的标准和法规（ISO、HACCP等）。
- 样本类型：成品样本、原材料样本、与食品接触表面的样本、环境样本（空气、水）。
- 采样目标：验证清洁和消毒流程的有效性，检测微生物污染，评估产品保质期，符合法律要求。
采样计划
- 采样计划的设计：选择采样点、采样频率、样本大小、采样方法。
- 影响采样点选择的因素：工厂关键区域、设备和器具、食品处理人员、原材料。
- 采样计划的文档记录。
采样技术
- 表面采样：接触方法（棉签、接触板）、冲洗方法、样本制备以供分析。
- 产品采样：随机和系统采样，根据产品类型确定样本大小，采样容器和材料。
- 环境采样：空气采样（沉降板、撞击器）、水采样。
- 采样过程中的卫生注意事项。
